做饅頭只用泡打粉行嗎
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【做饅頭只用泡打粉行嗎】行 。泡打粉是一種復合膨松劑 ， 在接觸水分時 ， 其中的酸性及堿性粉末時會起反應 ， 會釋出一部分二氧化碳，在之后加熱的過程中也會釋放出氣體，這些氣體會使面團達到膨脹及松軟的效果 。因此做饅頭的時候可以單獨使用泡打粉，能夠令制作饅頭的面團膨脹，使制作出來的饅頭蓬松綿軟 。但用泡打粉制作出來的饅頭，并沒有用酵母粉制作出來的好吃，所以建議有條件還是用酵母粉比較好 。
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