白涼粉可以代替吉利丁粉嗎
【白涼粉可以代替吉利丁粉嗎】
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不能 。白涼粉是我國傳統小吃，是用植物涼粉膠等原料制作而成的，具有嫩滑、晶瑩剔透、清爽可口的特點，特別是在夏季，更是不可多得的消暑佳品 。吉利丁分為吉利丁片還有吉利丁粉兩種，它們的作用是完全一樣的，被廣泛運用于制作慕斯蛋糕、果凍等甜品，主要起穩定結構的作用 ， 所以白涼粉是不能代替吉利丁的 。
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