茯苓糕蒸出來為什么還是粉
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1、比例不對：沒有按照配方中的克數和步驟來做，食材的比例很重要，直接影響茯苓糕的成敗 。
2、攪打時間不夠：至少需要攪打5分鐘以上，把糊糊打發起來，要攪打得非常細膩，做出來的茯苓糕才會更松軟，否則不成型 。
3、蒸的時間不夠：茯苓糕通常需要蒸20分鐘左右，如果蒸糕比較厚，要蒸25-30分鐘 。
4、茯苓糕沒有蓋蓋子或者保鮮膜：水蒸氣滴落進糕體，造成茯苓糕局部塌陷、濕黏 。
【茯苓糕蒸出來為什么還是粉】5、蒸完沒有燜：蒸完后立刻打開鍋蓋 ， 冷空氣進入鍋內，熱脹冷縮后造成塌陷 。
6、蒸完沒有冷卻：剛出鍋的茯苓糕會有一點濕黏 ， 需要冷卻后再脫模 。
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