雞腰子要不要切開
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雞腰子要切開 。雞腰子在做之前 ， 先清洗干凈后一切兩瓣，因為里面有沙子，而且還有一層白色的筋膜 ， 這些筋膜就是腥氣味道的來源，需要剔除干凈 。然后用刀根據烹制方式切成片狀或條狀，再放入清水中漂洗至無血水流出來，然后在清水中放入適量的醋和淀粉混合后，放入腰子浸泡至發白膨脹 ， 撈出后沖洗干凈 。最后用蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽抓勻腌制十分鐘左右，即可下鍋烹飪 。
【雞腰子要不要切開】雞腰子也稱雞腎，雞雜之— 。正常的雞腰子形狀如卵，略小于鴿蛋，色乳白，質細嫩，外有筋膜包裹，顏色較艷亮，且表面光滑，可分為上、下兩端 ， 前、后兩面，內、外側兩緣 。
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