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面過冷水有什么作用

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面過冷水有什么作用

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【面過冷水有什么作用】過冷水是為了讓剛煮好的面條收縮一下，過完冷水的面條更爽口，面條的表面會比較滑，不容易粘到一起 。
１ 。新鮮面條有切面、揪面和拉面等 。切面的主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等 。一般市售的新鮮切面都是機制的，其味道和口感比掛面要好，但很多人還是喜歡吃手搟面 。
２ 。面條的制作方法，因季節的更替不斷變化 。
３ 。冬季天氣寒冷 ， 人們多吃湯面條、拉面條、燴面條，里面放些干菜、酸菜或新鮮青菜 。有些地方的人愛吃清水面條，有些地方的人常在面條湯內攪入面糊，這種帶糊的面條，人們俗稱為糊湯面條” 。
４ 。夏季人們多吃撈面條 ， 面條煮熟后撈出，放在涼水或陰陽水（開水摻涼水）中拔一下，拌以蒜汁、莧菜、荊芥和黃瓜絲，吃時清涼利口，防暑降溫 。
５ 。春秋季人們多吃鹵面、炯面等 。到了蒜苔和豆角收獲的季節 ， 家家戶戶都喜歡用蒜薹和豆角做鹵面 。因為這些菜是做鹵面的固定菜，所以蒜薹和豆角上市的時候 ， 也是人們吃面條最多的時候，平時三兩天里最少要吃一頓鹵面 。
６ 。市面上出現了彩面，顧名思義，營養彩面并非靠色素來添加顏色 ， 而是利用蔬菜和水果加入面條里面，讓面條呈現出五彩繽紛的同時又能擁有普通面條所不具備的營養 。

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