牛健子多長時間熟?
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【牛健子多長時間熟?】用高壓鍋燉要30分鐘 。牛的四蹄上段的部位肉經精細分割后，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀 。肉質紅色，肉中含筋，呈紅白鑲嵌 。
牛腱子的辨認：新鮮牛肉有光澤 ， 紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色 ， 外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味 。老牛肉色深紅，質粗；嫩牛肉色淺紅 ， 質堅而細，富有彈性 。
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