面包上為什么會有小孔
【面包上為什么會有小孔】
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面包在制作的過程中要給面粉加入一定量的酵母 。酵母中的酶將淀粉分解成麥芽糖等，并產生大量的二氧化碳氣體 。二氧化碳氣體分布在面筋網里 。再經過揉面和烤制 ， 面團里的二氧化碳受熱膨脹，面包里就有了許多小孔 。
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