怎么焯水
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【怎么焯水】1、開水鍋焯水，就是將鍋內的水加熱至滾開 ， 然后將原料下鍋 。下鍋后及時翻動，時間要短 。要講究色、脆、嫩，不要過火 。因此放入鍋內后，水微開時即可撈出晾涼 。
2、冷水鍋焯水，就是將原料與冷水同時下鍋 。水要沒過原料，然后燒開 。
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