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老鴨湯高壓鍋多長時間

老鴨湯


老鴨湯高壓鍋多長時間

文章插圖
1、老鴨一只切塊，泡水半小時左右 ， 泡出血水，再瀝干水分 。
2、姜切片備用 ， 鍋里放油，放入姜片爆香，倒入瀝干水分的老鴨翻炒 。
3、翻炒到表面焦黃色 ， 倒入料酒，白糖 ， 繼續翻炒均勻 。
4、盛入高壓鍋，濾掉鍋里的油 。翻炒老鴨的油和老鴨本身也會出油，所以油就多了要濾掉 。
5、倒入開水，倒入一點高度白酒，沒過老鴨，想湯多一點的就多倒入一些 。這里說的水一定要是熱水，就是為了讓湯奶白，水的溫度也起到了一定的左右 。
【老鴨湯高壓鍋多長時間】6、高壓鍋上汽煮15分鐘，老鴨剛剛好軟嫩 。老鴨嫩滑，湯鮮甜 。
7、喜歡吃粉絲的，把煮好的老鴨盛出一部分放入砂鍋 ， 加上粉絲，就是一鍋老鴨粉絲湯了，比外面賣的好吃很多 。

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