面粉發酵6小時能用嗎
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【面粉發酵6小時能用嗎】面粉發酵6小時后如果產生酸味、變粘是不能再用的 。如果面粉發酵太久，會有大腸桿菌、黃曲霉菌和其它毒素的滋生 ， 是不能食用的 。面團會產生酸味，也會變得很粘不易操作 。但是如果發酵不足，面粉體積會偏小 ， 質地也會很粗糙，風味不足，所以發酵需要控制得恰到好處 。
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