冷凍肉為什么便宜
【冷凍肉為什么便宜】
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冷凍肉多是儲備肉 ， 投放市場就是平抑物價，會便宜 。個別冷凍肉保質期要達到或臨界，有的是處理，但指標沒超標 。冷凍肉是指畜肉宰殺后，經預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-6℃以下的肉品 。優(yōu)質冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍，肉質、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大 。肉的冷卻貯藏是指使產品深處的溫度降低到0-1℃左右 ， 在0℃左右貯藏的方法 。冷卻肉因仍有低溫菌活動，所以貯存期不長，一般豬肉可以貯存1周左右 。為了延長冷卻肉的貯存期，可使產品深處的溫度降低到-6℃左右 。但由于原料種類的不同，冷卻處理的條件也有差異 。
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