豬肉有點青色是怎么回事
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【豬肉有點青色是怎么回事】細菌在適宜的條件下活動，使肉中組成蛋白質的氨基酸，氧化分解產生硫化氫 。硫化氫中的硫可直接加在血紅素上，而成為膽綠素的類似物質，使肉呈現綠色 。
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【豬肉有點青色是怎么回事】細菌在適宜的條件下活動，使肉中組成蛋白質的氨基酸，氧化分解產生硫化氫 。硫化氫中的硫可直接加在血紅素上，而成為膽綠素的類似物質，使肉呈現綠色 。