葡萄釀酒是化學變化嗎
【葡萄釀酒是化學變化嗎】
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是 。葡萄在壓榨后放入容器中發酵，葡萄汁中糖分在酵母作用下，轉化為酒精 。葡萄酒品種繁多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產工藝條件的不同 ， 產品風格各不相同 。
分類：１、白葡萄酒：用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發酵制成 。酒的顏色微黃帶綠，近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃 。凡深黃、土黃、棕黃或褐黃等色，均不符合白葡萄酒的色澤要求 。
２、紅葡萄酒：采用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經葡萄皮和汁混合發酵而成 。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅，凡黃褐、棕褐或土褐顏色，均不符合紅葡萄酒的色澤要求 。
３、桃紅葡萄酒：用帶色的紅葡萄帶皮發酵或分離發酵制成 。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色 。凡色澤過深或過淺均不符合桃紅葡萄酒的要求 。這一類葡萄酒在風味上具有新鮮感和明顯的果香，含單寧不宜太高 。玫瑰香葡萄、黑比諾、佳利釀、法國藍等品種都適合釀制桃紅葡萄酒 。另紅、白葡萄酒按一定比例勾兌也可算是桃紅葡萄酒 。
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