口水雞的做法
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用料：三黃雞１只、鹽５克、生抽１２克、糖８克、紅油１大勺、花椒油少許、白胡椒粉少許、蔥姜蒜適量、小米椒２個、熟芝麻少許、熟花生碎少許 。
1、黃雞清洗干凈后，將蔥姜塞入雞腹中，裝在盤中 。
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2、將盤子放烤箱中，選擇“純蒸模式”，設置溫度為１１０度，時間２０分鐘左右 。具體時間要根據雞個頭大小，酌情增減 。
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3、在蒸雞時，準備調味汁 。將蒜末、蔥花、碎段小米椒、糖、鹽、生抽、白胡椒粉一起倒入拌料盆中攪勻 。
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4、加入花椒油、芝麻油和一大勺紅油 ， 攪勻備用 。
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5、取出整雞 ， 此時可將蔥姜丟掉 ， 盤底雞湯不要倒掉，加入調味汁中更鮮美 。
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6、將整只雞泡入冰水中1-2分鐘，取出，擦凈表面水分，放在砧板上，用刀從中間一分為二，卸掉雞腿和雞翅，剩余雞肉斬成手指寬的長塊 。
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7、裝入盤中，２勺雞湯加入調味汁中拌勻，澆在雞塊上，再撒上花生碎和芝麻，即可食用 。
【口水雞的做法】
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