叫花雞是哪里的菜
【叫花雞是哪里的菜】
文章插圖
江蘇常熟 。叫花雞，又稱常熟叫化雞、煨雞，是江蘇常熟地區傳統名菜 。是把加工好的雞用泥土和荷葉包 。制作材料有新鮮嫩荷葉、黃泥、活土雞等 。其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻 ， 板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩，風味獨特 。
叫化雞的制法與周代"八珍"之一的"炮豚"相似 ， "炮豚"就是用粘土把乳豬包裹起 ， 加以燒烤，然后再進一步加工而成的菜 。
相傳，很早以前 ， 有一個叫化子，沿途討飯流落到常熟縣的一個村莊 。一日，他偶然得來一只雞 ， 欲宰殺煮食 ， 可既無炊具，又沒調料 。他來到虞山腳下 ， 將雞殺死后去掉內臟，帶毛涂上黃泥、柴草 ， 把涂好的雞置火中煨烤，待泥干雞熟，剝去泥殼 ， 雞毛也隨泥殼脫去 ， 露出了熟的雞肉 。
推薦閱讀
- 小酌酒最高度是多少度
- 洛克王國的紫藤是什么
- 唐朝皇帝是漢人嗎
- 快影能去水印嗎
- 大使館武官都是間諜嗎
- 帥的沒詞兒了是什么
- 山梨縣文化會館是茶室嗎
- 12pm是幾點
- 差異分析是成本控制的關鍵嘛
- 中國大飛機發動機是國產的嗎