羊玉環需焯水嗎
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【羊玉環需焯水嗎】羊玉環需焯水 ， 羊肉焯水是為了去掉它的腥味，并且去掉它的血水 。羊玉環是羊后腿骨，羊玉環也叫羊骨環 。羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉、牛肉高 。羊肉與豬肉和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多 。羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分 ， 去掉脂肪之后，羊肉便不會再有膻味 。羊肉是指羊身上的肉，古時稱為羖肉、羝肉、羯肉 ， 為全世界普遍的肉品之一 。羊肉肉質與牛肉極相似，但肉味較濃 。
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