土豆為什么要泡水
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1、土豆中含多酚氧化酶 ， 在氧氣的作用下會發生褐變 ， 從而影響土豆色澤 ， 切好的土豆放在水里，可以防止氧化變黑 。
【土豆為什么要泡水】2、土豆的淀粉含量較大，泡水可以讓淀粉析出，這樣口感比較爽脆，合適炒土豆絲、土豆片、炸土豆片這樣的菜色可以這樣操作 。同時去除了土豆多余的淀粉，也能減少熱量，更加健康 。
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