黃豆的營養成分含量表
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【黃豆的營養成分含量表】
黃豆 ， 在豆類中營養價值最高 。內含40%蛋白質，脂肪含量豐富高達25% 。大豆含蛋白質比牛肉多，鈣含量比牛奶高 。卵磷脂含量比雞蛋高 ， 還含有豐富的礦物質、維生素 。每100克黃豆含水分10.2克，蛋白質36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克 ， 粗纖維4.8毫克 ， 鈣367毫克，磷571毫克，鐵11毫克 ， 胡蘿卜素0.4毫克，維生素B10.79毫克 ， 維生素B20.25毫克，尼克酸2.1毫克 ， 可供熱量419千卡 。
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