家常版酸辣粉調汁
【家常版酸辣粉調汁】
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１、配料：熟豬油、蒜蓉、姜蓉、醋、醬油、芝麻油、花椒粉、紅油、鹽、蔥花、熟花生、榨菜 。
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２、將大蒜、老姜切成蓉 。將熟豬油、蒜蓉、姜蓉、醋、醬油、芝麻油、花椒粉、紅油、鹽放入碗內 。
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３、榨菜切丁，熟花生碾碎，撒上蔥花、熟花生碎、榨菜攪拌均勻即可 。
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酸辣粉起源于四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬于川菜、渝菜、貴州小吃 。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩 。酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然后由農家用傳統手工漏制而成 。酸辣粉源于西南民間，取食材至當地手工制作的紅薯粉 ， 味以突出酸辣為主而得名 。
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