恩施來鳳姜壇子怎么打開
【恩施來鳳姜壇子怎么打開】
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雙手抱住壇子，左手抓緊壇子，右手緊握蓋子，輕輕旋轉即可打開 。記得蓋好之后帽檐加水 ， 以免進了空氣容易壞 。泡菜壇又名上水壇子，是我國大部分地區制作泡菜必不可少的容器 。由于泡菜壇子既能抗酸、抗堿、抗鹽 ， 又能密封且能自動排氣，隔離空氣使壇內能造成一種嫌氣狀態，有利于乳酸菌的活動，又防止了外界雜菌的侵害 。因此，使泡菜得以長期保存 。泡菜壇子是用陶土燒成的 ， 口小肚大，在距壇口邊緣約6--16厘米處設有一圈水槽，稱之為壇沿 。槽緣稍低于壇口，壇口上放一菜碟作為假蓋以防生水侵入 。
