蝦仁炒角瓜雞蛋的家常做法
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第一、蝦剝去皮，用水清洗干凈，控干水分 。把剝好的蝦仁，用刀切成段 ， 放入少許鹽，料酒，淀粉，拌和均勻 ， 腌制15分鐘 。
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第二、角瓜用水清洗干凈，控干水分 ， 切成片因為這個角瓜比較嫩，所以不用去除瓜瓤 。切好蔥 ， 姜 ， 備用 。
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第三、雞蛋打入盤中 ， 攪拌成雞蛋液 。
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第四、把腌制好的蝦仁用鍋炒出來 ， 炒至顏色變紅，盛出備用 。
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第五、用鍋把雞蛋炒出來，炒至八分熟，盛出備用 。
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第六、鍋里放入油加熱，油熱后放入花椒，蔥，姜爆鍋 。放入角瓜翻炒，放入少許料酒，少許蠔油，鹽 。
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第七、炒至角瓜斷生，放入炒好的雞蛋 ， 雞蛋略翻炒一下，放入炒好的蝦仁 。
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第八、蝦仁稍翻炒即可 ， 放入少許味精，關火出勺 。
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【蝦仁炒角瓜雞蛋的家常做法】
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