黑魚的家常紅燒做法

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第一、清洗黑魚的時候要有些費勁，因為黑魚表面有一層黏糊糊的東西，雖然比鯰魚那層黏膜要少一些，但也是黏糊糊的，我都是先把魚鱗刮一下，再用四五十度的熱水沖一下，然后用刀背刮干凈，另外魚肚子也要清理干凈，魚鰓更要摘掉不要，魚身上劃幾刀。
第二、做黑魚最好是使用不粘鍋，不然魚皮很容易粘在鍋底的，鍋里倒一點油燒熱，黑魚放進去兩面煎的微黃。