爆炒雞肝的家常做法
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【爆炒雞肝的家常做法】第一、雞肝收拾清洗干凈，控干水分，切成片 。放入少許鹽，五香粉，料酒，稍腌制一會 。
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第二、圓蔥去皮，用水清洗干凈 ， 控干水分，切成絲 。
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第三、青尖椒用水清洗干凈 ， 控干水部分，切成片 。切好蔥，姜，蒜，備用 。
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第四、碗里放入鹽，味精，白糖，蠔油，醬油 ， 醋，淀粉，兌少量水，調和成料汁 。
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第五、把腌制好的雞肝 ， 放入適量的淀粉 ， 用手抓勻 。
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第六、鍋內放入油加熱 ， 油熱后放入雞肝滑炒 。炒至雞肝變脆，表面堅挺，盛出備用 。
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第七、鍋內重新放入油加熱，油熱后放入花椒 ， 蔥，姜，蒜，爆鍋 。放入胡蘿卜片翻炒至變軟 。
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第八、放入圓蔥大火爆炒 ， 放入料酒，滴少許醋 。炒至圓蔥斷生，放入青尖椒翻炒 。
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第九、青尖椒略翻炒一下，放入滑炒好的雞肝 ， 均勻開 。隨即倒入調和好的料汁 。
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第十、料汁粘稠后關火出勺 。
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