手撕饅頭怎么做
1、準備好食材：面粉500克，紅糖適量，面肥50克，小蘇打粉5克 。
2、取一個小碗，把紅糖放碗里 ， 再倒入開水攪拌 ， 把紅糖完全溶化成紅糖水備用 。再取一塊面肥放碗里備用 。
文章插圖
文章插圖
3、把面粉放入盆里，把晾涼的紅糖水倒入面粉盆里，一邊倒一邊用筷子攪拌成面疙瘩 。
文章插圖
4、再把面疙瘩與面肥和在一起 ， 揉勻揉透，蓋上蓋子，放在稍有溫度的地方，發酵半天時間 。
文章插圖
5、發酵的時間到了，看到面團比原來的面團漲大一倍，這表明面就發好了 。
文章插圖
【手撕饅頭怎么做】6、把發好的面團放在案板上，給面團中間壓出一個小坑，放5克小蘇打粉，加一點水，把小蘇打溶開 ， 然后把面團揉勻揉透 。
文章插圖
7、再把揉好的面團搓成一個圓柱體的長條，用刀切成3個小劑子 。
文章插圖
8、再把劑子揉成饅頭的形狀，制成饅頭生坯，如圖 。
文章插圖
9、取一蒸鍋加入足量的清水，放上籠屜，給籠屜里鋪上籠布 ， 大火把水燒開，再把做好的饅頭生坯，擺入籠屜里，如圖 。
文章插圖
10、再用剪刀把饅頭生坯頂部剪開一個十字小口 ， 如圖 。
文章插圖
11、蓋上鍋蓋，水開上汽后，大火蒸上30分鐘 ， 饅頭就蒸熟了 。
