1、準備好用料：黃鱔2條，蔥、姜、蒜適量適量 ， 鹽、白糖、香油適量，生抽、料酒適量 。
2、黃鱔處理干凈，再切成4-5CM左右長度的鱔絲 。
3、鍋中水燒開放入黃鱔絲氽燙一下，鱔絲不可在開水中太久，40-50秒即可 。
4、撈出洗沖洗干凈表面黏液 。
5、鍋中倒入底油 ， 下入蒜片，蔥段爆香后倒入鱔絲 。加入料酒，快速翻炒30秒左右 。
6、加入適量清水，再調入生抽、鹽，白糖轉小火燉十分鐘左右 。加入少許薄芡 ， 最后再大火收汁 。
【響油鱔魚段怎么做】7、撒上蒜末、姜末、蔥花，淋上熱油 ， 再淋一點點香油，響油鱔絲就做好了 。

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