老火粥的做法是什么
【老火粥的做法是什么】
1、準備好用料：大米、牛肉、西芹、面粉、蠔油、鹽、糖、料酒、干香菇 。
2、干香菇事先泡發好切粒或切條，鍋內米和水按1：13的比例，先倒入水大火燒開后，放入姜片四五片，再放入米，沸騰后轉小火熬煮2.5小時 ， 中途時不時攪拌下防止粘鍋 。
3、牛里脊切小塊，浸泡一會兒去血水倒掉弄干水分，放入面粉料酒蠔油鹽糖（可適量放咸一點）提前一天放冰箱腌制好，至少八個小時 。
4、白粥熬好后，把姜片取出，放入香菇粒芹菜粒，小火轉中火五分鐘左右，再放入牛肉，繼續煮五分鐘即可 。
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