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用鹽水可以自制豆腐嗎

小知識


【用鹽水可以自制豆腐嗎】1、將15份鹽水按8：4：2：1分瓶裝好備用；
2、取50份曬干后的豆子泡水4~6小時后碾磨成生豆漿；
3、采用文火煮成豆漿后倒入容器內；去除豆漿表面的泡沫；
4、將預備好的鹽水慢慢倒入豆漿內進行攪拌 ， 要一邊倒入鹽水一邊攪拌，第一次倒入8份鹽水 ， 在10~15秒完成3~4圈攪拌，第二次倒入4份的鹽水，在10~15秒完成3~4圈攪拌，第三次倒入2份鹽水，在10~15秒完成3~4圈攪拌 ， 最后倒入1份鹽水將豆漿攪拌至凝結狀即可，攪拌過程中要將豆漿表面產生泡沫及時去除；
5、將調制好的豆漿倒入帶有濾布的豆腐模具中，用濾布包好；
6、向豆腐上慢慢加壓，從100斤逐漸到600斤慢慢加壓，每次加壓100斤，每30~45分鐘加壓一次，總共壓制10小時后，揭開濾布，切割豆腐，及完成鹽水豆腐的制作 。

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