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怎樣挑選好的紅茶

小知識


1、手抓：首先用手去感觸紅茶條索的輕重、松緊和粗細 。優質紅茶的條索相對緊結，以重實者為佳，粗送、輕飄者為劣 。用手觸摸茶葉的最主要目的還是在于了解紅茶干茶的干燥程度 。隨手拈取一根茶條，干茶通常有刺手感，易折斷 ， 以手指用力揉搓即成粉末 。如果是受潮的茶葉，則沒有這個特征 。但是，在觸碰茶葉的時候，不要大把抓 ， 避免手上的汗水滲入茶葉中導致茶葉受潮 。
2、眼觀：隨手抓取一把干茶放在白紙或白色瓷盤上，雙手持盤以順時針或逆時針方向轉動，觀察紅茶干茶的外形是否均勻 ， 色澤是否一致，有的還需要看是否帶金毫 。優質紅茶的湯色紅艷，清澈明亮，葉底完整展開、勻齊，質感軟嫩；次品茶和劣質茶的湯色則為紅濃稍暗、渾濁的色澤，有陳霉味的劣質茶則表現出葉底不展、色澤枯暗的特征 。
3、鼻嗅：即利用人的嗅覺來辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味 。優質紅茶的干茶有甘香 ， 沖泡后會有甜醇的愉快香氣，次品茶和劣質茶則不明顯或夾雜異味 。事實上 ， 在紅茶的加工過程中，如果加工條件如溫度，濕度等)和加工技術如萎凋、發酵等)控制不當，或者因紅茶成品儲藏不當 ， 就會產生一些不利于品質的氣味 。
【怎樣挑選好的紅茶】4、口嘗：當干茶的外形、干燥度、色澤、香氣等都符合選購標準后，可以取若干茶放入口中咀嚼辨別 ， 根據滋味進一步了解品質的優劣 。此外還可以通過開湯來進行品評 。優質紅茶的滋味主要以甜醇為主，小種紅茶具有醇厚回甘的滋味 ， 工夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主 。這些特征在次品茶身上則不明顯，而劣質茶的滋味為濃澀和苦澀，甚至有異味 。

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