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小蘇打和食用堿有什么區別

小知識


1、分子式不同 。小蘇打的化學名稱叫做碳酸氫鈉NaHCO3)，而食用純堿的化學名稱叫碳酸鈉 ， 化學式為Na2CO3 。
2、外觀不同 。小蘇打主要是白色細小晶體 ， 而純堿一般呈白色粉末，視覺上明顯可以區分 。
【小蘇打和食用堿有什么區別】3、食用方式不同 。小蘇打是生活中常見的發泡劑，可以用于面粉發泡，制作各種面食 ， 比如包子、饅頭等 。食用堿具有很強的腐蝕性，不可以直接吃，一般用于食物的防腐 。
4、堿性不同 。小蘇打溶液一般呈弱堿性，用在發面粉，面包，即使用多也不會太顯；而純堿水顯堿性，在用于發酵的時候，用一點就可以了 。

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