清燉棒骨湯 做棒骨湯的方法
【清燉棒骨湯 做棒骨湯的方法】
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉小火煮10分鐘 。
2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉 。
3、然后將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓 ， 放在鋼精鍋中 ， 用細網篩過濾原湯 ， 加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫 ， 轉小火燉至3小時后出湯，即好 。
4、一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止 。顏色：湯清而漂油 。
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