【怎么保持面包的水分】
1、把面包放在塑料袋或鋁箔里 。這樣的包裝可以保留面包的水分 ， 防止變干變硬 。買來的面包如果是紙質包裝，就把它拿出來，放在塑料袋或鋁箔里儲存 。切片的加工過的面包儲存在原來的密封袋里即可 。廠家一般都會用這種包裝來保持面包的水分 。有人說把切片面包放在紙袋里 ， 或者切面向下放置即可 。這能讓面包的外皮保持干脆，但是這樣存放最多只能保鮮幾小時 。
2、冷凍 。對于吃剩下的面包，最好的保鮮方法就是冷凍 。冷凍能讓溫度迅速下降，防止面包中的面粉變性 ， 從而避免面包變質 。冷凍前一定要裝在塑料袋或鋁箔里 ， 用適合冷凍的鋁箔 。貼上標簽，寫上儲存日期，以免之后忘記 。先切片再冷凍 。因為凍過的面包很難切，這樣會方便些 。
3、不要放到保鮮層 ?？茖W研究表明，放入保鮮層的面包是室溫下變質速度的3倍 。這個過程叫作回生 ， 也就是說面包內的淀粉會結晶 ， 使得面包變硬 。

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