豆芽綠了還可以吃嗎
【豆芽綠了還可以吃嗎】豆芽綠了還可以吃 。豆芽綠的只是豆芽長過了 ， 對口感有影響，但是可以食用 。經水浸泡發芽后，蛋白質和糖類物質雖在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維等含量大大提高，如黃豆中不含VC，而發芽后的豆芽可產生大量的VC，生物效價和利用率大幅提高，抗氧化保健功能顯著增強 。
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