土豆發芽可以吃嗎
【土豆發芽可以吃嗎】發芽的土豆會產生一種叫茄堿的毒素 。不發芽的土豆每100克中只含10毫克茄堿 ， 而發芽后可增加50倍或更多 。吃少量茄堿對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進約合200毫克茄堿 ， 經過15分鐘至3小時就可發病 。最先出現的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀輕的，經過1-2小時可以通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300-400毫克或更多的茄堿，則癥狀會非常重 ， 表現為體溫升高和反復嘔吐以致失水 ， 接著瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痹而死亡 。所以發了芽的土豆最好不要吃 。
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