白醋泡大蒜變綠能吃嗎
大蒜泡醋變綠，屬于正常反應(yīng)，食用不會(huì)對(duì)人體有害 。大蒜浸泡在米醋或醋酸中，如不常溫避光保存 ， 米醋（醋酸）會(huì)增加大蒜細(xì)胞膜的通透性，在蒜酶催化下產(chǎn)生無(wú)毒的蒜蘭素和蒜黃素，這兩種物質(zhì)混在一起，就使蒜頭變成了綠色 。
【白醋泡大蒜變綠能吃嗎】因此做好醋泡大蒜后需要避光保存 。據(jù)了解，大蒜和米醋在陽(yáng)光照射下會(huì)發(fā)生光合作用，導(dǎo)致大蒜變綠；儲(chǔ)藏溫度低于12℃時(shí) ， 泡制的大蒜也會(huì)變綠 。
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