對蝦煮熟紅跟鹽度有關系嗎
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【對蝦煮熟紅跟鹽度有關系嗎】對蝦煮熟紅跟鹽度沒有關系 。主要是蝦殼里含有蝦青素，在高溫下會與蛋白質結合，形成一種名為蝦紅素的物質 ， 從而使蝦殼呈現紅色 。在煮蝦時，如果鹽度高，只是會加速蝦殼中蝦紅素的形成 。但這并不意味著鹽度越高越好 ， 過高的鹽度可能會影響蝦的口感和健康 。
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