大蝦如何處理
用牙簽挑去泥腸 ， 清洗干凈即可 。
【大蝦如何處理】待蝦仁解凍后，將其浸泡于1∶10濃度的鹽水里，順著同方向持續攪拌，直至蝦仁筋膜脫落為止，約過20分鐘，蝦仁即呈玉白色 。然后用清水將蝦仁沖洗干凈，除去筋膜，再加入淀粉和少量清水攪和，靜置30分鐘，再用清水漂洗干凈后，取適量清水浸泡，蝦仁即可恢復原有的形狀 。
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