東北得莫利燉魚的做法 得莫利燉魚的做法
1、原料：草魚、青魚或鯉魚一條，鹵水豆腐一塊 ， 粉條一把，大白菜，五花肉數片，榛蘑或香菇若干，土豆一到兩個；配料：青辣椒兩個 ， 小干紅辣椒（一定要有，怕辣可少放），蔥一根，姜一塊 ， 蒜半頭；調料：鹽，料酒，糖 ， 醬油，花椒，八角，桂皮 。
2、做法：
（1）過油：把魚洗凈，改刀，水控凈，過油或旺火煎三四分鐘 。
（2）調湯：根據自己的口味掌握鹽量；把蔥切成段，不要切碎 ， 這樣可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮 。把所有配料放在料理盆里 ， 調勻 。這時要把榛蘑洗凈 ， 浸在水中 。土豆切塊備用 。
【東北得莫利燉魚的做法 得莫利燉魚的做法】（3）燉魚：魚過油后 ， 把多余的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉；加開水，水量沒過魚身低于大勺邊，旺火燉；水開三五分鐘后調小火燉20分鐘 。
（4）加料：魚入鍋燉約25分鐘后，加入粉條、土豆和榛蘑，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋 。10分鐘后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘后關火出鍋 。
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