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聊城呱嗒的由來 聊城呱嗒的做法和配方

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聊城呱嗒的由來 聊城呱嗒的做法和配方

1、材料:面500克、五花肉餡250克、蔥白末、料酒、醬油、姜末、香油少許，鹽、五香粉、胡椒粉、味精、淀粉適量 。
2、將面分成2份 ， 其中一分和成燙面，另一份和成死面，然后將兩份面和在一起至表面光滑，醒發半個小時待用 。(冬天按燙面40%、死面60%的比例) ， 這些最好頭天晚上做好，醒發一晚上第二天早上做時 ， 面有伸展性 。

3、將五花肉餡、蔥白末、料酒、醬油、姜末、香油、鹽、五香粉、味精、淀粉等和在一起，拌勻 。
4、將和好面揪成劑子 。我約摸著揪的，大至一個小饃頭的量，多余的最后可揪下去 。
5、面板上抹上油，將劑子攤成長30厘米、寬12厘米，很薄的長條片，抹上拌好的肉餡，卷起，兩端捏實 。然后在上面再抹上點油 ， 稍停會搟成長條餅 。
【聊城呱嗒的由來 聊城呱嗒的做法和配方】6、放入油鍋(小火)煎制兩面微鼓，成金黃色即成 。

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