鹵海鮮的做法和配方 鹵海鮮的做法和配方大全
1、食材：草果5克、花椒5克、干辣椒5克、當歸3克、甘草3克、小茴香3克、白豆蔻4克、香葉10克、八角8克、桂皮2克、胡蘿卜50克、精鹽50克、芹菜段50克、香菜段50克、青紅椒50克、廣東米酒50克、姜20克、蔥20克、味達美醬油 100克、蝦油10克、冰糖10克、海鮮生抽75克、泰國魚露25克、蔻嘉鹵水汁3克、香糟鹵15克、雞汁5克、特級湯王20克 。
2、將草果、當歸、白蔻、香葉、小茴、花椒、八角、甘草、桂皮、干辣椒洗凈晾干 ， 用紗布包裹成香料包 。
【鹵海鮮的做法和配方 鹵海鮮的做法和配方大全】3、芹菜段、青紅椒（去蒂去籽后切片）、姜（拍破）、蔥（拍松）、胡蘿卜切片均備用 。
4、湯鍋內放入清水20公斤，加入料包、精鹽、冰糖、味達美醬油、蝦油、海鮮生抽、泰國魚露、廣東米酒、冠佳鹵水汁、香糟鹵、雞汁、芹菜段、香菜段、青紅椒、姜、蔥、胡蘿卜大火燒開，小火加蓋熬半小時，放涼后過濾即成 。
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