蛤蜊燉豆腐的做法大全 燉豆腐的做法大全
1、白菜燉豆腐 。食材準備：長茄 、老豆腐 、青豆、蔥姜蒜 、生抽、 蠔油、白糖、胡椒粉、鹽 。大蔥切花，生姜切片 。白菜洗凈，切片 。豆腐切塊 。五花肉切片 。鍋燒熱 ， 倒油，放入五花肉 ， 煸炒變色，放入蔥花姜片，翻炒，加花椒粉 。加少許生抽及海米 。放入白菜，翻炒至軟 。添適量水，水沸后放入豆腐塊、加鹽，繼續燉20分鐘左右即可 。一湯一碗飯，就很適意 。
2、鯰魚燉豆腐 。鯰魚宰殺后洗干凈 。燒開水，先把豆腐切塊燙一下，撈出來放入冷水中 。鯰魚放入焯豆腐的開水中燙均勻 。撈出洗凈上面的白色粘膜 。姜切片，辣椒剪段 ， 八角掰碎，蔥切段 。豆腐瀝干水備用 。鍋里放油，把蔥姜蒜八角花椒辣椒 ， 五香粉一起小火炒香 。放入鯰魚晃動鍋 ， 不要用鍋鏟翻 。鯰魚均勻沾上油后放入豆腐 。不要動鍋，煎一下 。倒入啤酒，生抽 ， 老抽，一起大火燒開 。小火燒20分鐘后調入鹽 。大火收,出鍋前放雞精提味 。最好是撒點香菜，我沒買到所以沒放大火收汁,出鍋前放雞精提味 。
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3、鱈魚燉豆腐 。鱈魚化凍后洗凈切塊 ， 豆腐切塊，蔥姜蒜切片 。鍋中燒開水放入豆腐煮上一下撈出備用 。炒鍋倒油 ， 放入鱈魚塊 。中小火煎至兩面金黃備用 。炒鍋洗凈再倒一點油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒 。放入蔥姜蒜片炒香 。把煎好的鱈魚放入 。加入耗油 。加入醬油 ， 糖 。加入料酒 。加入香醋，清水大火煮開 ， 中小火燉煮10分鐘 。把豆腐放入繼續燉煮至湯汁快干 。最后撒蒜苗和香菜關火 。
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