大盤魚的做法和配方大全 大盤魚的做法和配方
1、主料：鳊魚1條、蔥1段、姜5片、蒜5瓣、食鹽2茶匙、干辣椒2個、料酒2湯匙、淀粉2克、花生油20克 。
2、魚處理干凈，兩面開幾刀，然后用鹽腌制一會約10分鐘 。
3、趁腌制魚的時間把作料切好，辣椒切?。?生姜切絲，小段的蔥和紅尖椒 ， 蒜拍碎即可 。
4、鍋中放油 ， 油熱以后先撒點鹽防止粘鍋，再放魚下去煎 。
5、兩邊都煎變色即可 ， 翻魚的時候注意不要鏟破魚皮哦 。
6、放入適量的水，剛好沒過魚肚 。
【大盤魚的做法和配方大全 大盤魚的做法和配方】7、待水沸騰以后，依次加入姜、蒜、紅辣椒 。
8、放入適量的鹽、料酒去腥 。
9、然后放入事先切好的辣椒丁 ， 因為青椒很容易煮熟，所以后放 。
10、待再一次煮沸后可以用少量的淀粉兌水放入魚汁中勾芡，ok后撒入少許蔥花 ， 就這么愉快的出爐了 。
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