正宗小籠包的做法 正宗小籠包的餡料配方
1、瘦肉（四兩），肥肉（一兩），面粉（九兩） ， 滾水（半杯），椰菜或紹菜葉（數片） 。調味料：鹽、酒（各半茶匙），生抽、生粉（各兩茶匙），姜茸（一茶匙），清水（四湯匙），麻油、胡椒粉（各少許） 。沾汁料：姜絲（半湯匙），食醋（兩湯匙） 。
2、瘦肉及肥肉一同剁爛，加入調味料攪至起膠狀，分別做成小肉丸；
【正宗小籠包的做法 正宗小籠包的餡料配方】3、面粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許面粉爽手；
4、將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾成薄圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀 。
5、放入籠屜隔水蒸七至八分鐘，拌勻沾汁一同上桌，趁熱進食 。
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