萄葡干制作方法 萄葡干制作方法與步驟
1、原料選擇：制干的葡萄應皮薄且果實要充分成熟bai 。
2、剪串：采收以后，剪去太小和損壞的果粒 ， 在曬盤上鋪放一層 。
3、浸堿：為加速干燥，縮短水分蒸發時間 ， 可采用堿液處理 。
4、曝曬：將葡萄裝入曬盤，在陽光上曝曬10天左右，當表面有一部分干燥時，可以全部翻動一遍，濕一點的放在表層繼續曬，至三分之二的果實呈干燥狀，用手捻果實無葡萄汁液滲出時，即可將曬盤疊起來，陰干一星期 。
【萄葡干制作方法 萄葡干制作方法與步驟】5、回軟：將果串堆放15～20天，使之干燥均勻 ， 同時除去果梗，即成制品 。
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