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家常菜的做法大全家常 家常菜的做法大全

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家常菜的做法大全家常 家常菜的做法大全

1、地三鮮 。
用料：
土豆一個、茄子一根、青尖椒一根、大蒜3瓣、蔥一根、姜片2片、醬油兩勺、蠔油一勺、白糖半勺、淀粉一勺、清水5勺、鹽一茶勺 。
做法：
（1）土豆和茄子切滾刀塊青辣椒切小片茄子可以撒點(diǎn)淀粉減少吸油 。
（2）鍋內(nèi)倒入油待油熱后放入土豆煎炸至金黃撈出 。
（3）再倒入適量油將茄子炸至微黃出油即可撈出 。
（4）將兩勺醬油一勺蠔油一勺淀粉半勺白糖一茶勺鹽五勺清水調(diào)成汁 。
（5）留少許底油爆香蔥白和姜片然后倒入青椒茄子土豆翻炒倒入調(diào)料汁炒勻撒上蒜末即可 。

2、宮保雞丁 。
用料：
雞胸肉300克、花生米50克、蔥60克、姜適量、蒜適量 。
做法：
（1）準(zhǔn)備食材 。雞胸肉300克、花生米50克、蔥60克、姜一小塊、蒜適量、花椒十幾粒、干辣椒幾個、辣椒面少許、食用油適量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉適量、鹽1小勺、糖4勺、香醋3勺、醬油2勺、雞精1小勺、香油幾滴 。

（2）將花生放到開水中浸泡十分鐘，方便剝皮 。
【家常菜的做法大全家常 家常菜的做法大全】（3）將雞胸肉用刀背稍稍拍松，然后切塊備用；花生仁去皮；蔥切段；干辣椒去籽剪成小段；豆瓣醬剁碎；姜切小片；蒜切末備用 。
（4）用蛋清、1勺淀粉、料酒將雞胸肉抓勻，腌制十幾分鐘 。
（5）涼鍋中放入少許油 ， 然后將花生仁放到鍋內(nèi) 。小火炸制花生仁成金黃色撈出晾涼備用 。
（6）用糖、鹽、香醋、醬油、雞精、玉米淀粉調(diào)成汁備用 。

（7）將鍋燒熱，然后倒入適量食用油 。接下來再把雞肉放入鍋中，迅速打散 。雞肉變白即可盛出備用 。
（8）鍋中留少許底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再將豆瓣醬和辣椒面倒入鍋中煸炒出紅油 ， 接下來將姜片和蒜末放入鍋中，煸炒出香味 。
（9）改成大火，將雞丁倒入鍋中，翻炒勻均 。
（10）將蔥段放入鍋中，翻炒勻均 。
（11）將調(diào)好的汁倒入鍋中燒開 。
（12）將花生仁倒入鍋中 。
（13）翻炒勻均后，淋少許香油，即可出鍋 。
3、可樂雞翅 。
用料：
雞翅十只、可樂300ml、姜一小塊、鹽3克、醬油5ml、八角2個 。
做法：
（1）準(zhǔn)備食材：
（2）將雞翅放到水中焯一下?lián)瞥鰝溆?。
（3）鍋中少放一點(diǎn)點(diǎn)油 ， 然后將雞翅放鍋中，小火煎至表面金黃 。
（4）把姜片、八角放入鍋中，煸炒出香味 。然后把可樂倒入鍋中，再加少許醬油、鹽提味，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘 。
（5）轉(zhuǎn)大火收汁 。收汁的時候要不停的用鏟子翻動，直至雞翅表面裹上焦糖色，鍋中有明油滲出即可 。

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