小銀魚的做法 油炸小銀魚的做法
1、食材：小銀魚干100克、雞蛋1個、淀粉2湯匙、姜1小塊、蔥2根、花椒面1克、鹽適量、白糖6克、食用油100毫升 。
2、小銀魚干浸泡半小時，泡掉多余的鹽分 ， 撈出瀝干水分 。
3、雞蛋打入碗中，打散 。
4、姜去皮切細；蔥洗凈后切成蔥花 。
【小銀魚的做法 油炸小銀魚的做法】5、將小銀魚姜蔥淀粉白糖鹽花椒面全部放入雞蛋液中，拌勻，調成糊狀(若太稀可加面粉） 。
6、不粘鍋放入食用油 ， 油燒至四成熱，轉小火，將小銀魚糊用筷子夾入鍋中，每次夾5條左右裹住雞蛋糊放入，至全部夾入鍋中 。小火慢煎至表面金黃 。煎的過程中不斷地轉動銀魚或翻動，使其均勻受熱 。約煎3至4分鐘左右就煎好了，關火 。
7、濾干油挑進盤中 。熱吃、冷吃均可 。
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