八爪魚的做法教程大全 八爪魚的做法教程
1、辣炒八爪魚 。
用料：
八爪魚500g、洋蔥適量、姜末適量、蒜末適量、小青椒2個、花生油適量、豆瓣辣醬兩勺、生抽一勺、蠔油一勺、鹽適量 。
做法：
（1）八爪魚飛水(燙一下就好，太熟會老)，切小塊更易入味 。
（2）洋蔥切開，切成小丁塊 。
（3）蒜末和姜末切好 。
（4）小青椒切丁待用 。
（5）熱鍋倒油，放蒜末和姜末炒香 。
（6）放入洋蔥，繼續(xù)翻炒 。
（7）加入豆瓣辣醬炒出紅油，把八爪魚下鍋，加入生抽和蠔油，最后加鹽調(diào)味，放青椒丁 。
（8）大火爆炒，出鍋 。
2、干煸八爪魚 。
用料：
八爪魚500g、老干媽辣椒醬1勺、蔥1塊、姜1塊、蒜2瓣、干紅椒5個 。
做法：
（1）新鮮八爪魚洗干凈，開水焯一下就盛出來 。
（2）切成小段 。
（3）配料切好待用 。
（4）鍋里放油，炒香蔥姜蒜 。
（5）一勺辣椒醬放進去一起炒 ， 然后放八爪魚，一直炒，多翻動，看到快熟了，放鹽和雞精調(diào)味道 。
3、爆炒小章魚 。
用料：
小章魚300克、尖椒3個、洋蔥1個、辣椒醬2大勺、干辣椒5個、蔥末姜末適量、老抽半勺、生抽2勺、蠔油1勺、料酒1勺、糖適量、鹽少許 。
做法：
（1）小章魚去眼、去嘴、去內(nèi)臟 ， 然后用鹽和白酒搓一下，就能洗凈表面了 。
（2）做開一鍋水，倒入小章魚，焯半分鐘，撈出瀝干備用 。
（3）盡量用紫洋蔥，這樣爆炒后會有甜味 。洋蔥和尖椒洗凈切塊，要想爆炒的香，少不了的是辣椒醬 ， 小章魚肉質(zhì)肥厚，帶有鮮辣味道的調(diào)味汁，才能更好的體現(xiàn)其鮮美的味道 。
（4）多切一些蒜末，4瓣左右的量，再切少許姜末，放幾個干辣椒 。
（5）鍋內(nèi)放入食用油 ， 燒熱后放入姜末蒜末爆香，接著放入干辣椒和洋蔥 ， 炒出香味 。
（6）兩大勺的辣椒醬放入，接著一勺的料酒倒入，炒香 。
（7）倒入焯好的小章魚 ， 倒入一勺的蠔油和生抽，炒勻 。
【八爪魚的做法教程大全 八爪魚的做法教程】（8）最后放入尖椒塊，根據(jù)口味，放入適量鹽和糖 ， 半分鐘即可出鍋 。
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