提拉米蘇8寸的做法 最正宗提拉米蘇8寸做法竅門
1、用料：
蛋黃6個(gè)、糖粉40g＋40g、檸檬汁10ml、淡奶油220g、吉利丁片10g、咖啡力嬌酒40ml、馬斯卡彭奶酪500g、可可粉（裝飾）適量 。
2、做法：
（1）吉利丁片加入冷開水冷藏浸泡10分鐘 。
（2）將500g馬斯卡彭奶酪打發(fā)至順滑松軟 。
（3）加入40ml咖啡力嬌酒10ml檸檬汁拌勻 。
（4）咖啡力嬌酒：100ml熱水+10g速溶咖啡粉+20ml朗姆酒+5g糖拌勻成咖啡酒替代 。
（5）6個(gè)蛋黃加40g糖粉隔水加熱（蛋黃溫度不超過80度太熱會(huì)結(jié)塊溫度也不能太低畢竟是生蛋黃）打發(fā)至顏色發(fā)白 。
（6）吉利丁片隔水融化 。
（7）繼續(xù)加入蛋黃液里攪打至沒有明顯溫度 。
（8）拌好的奶酪糊與蛋黃糊混勻 。
（9）另取一盆放入220g淡奶油＋40g糖粉 。
（10）打發(fā)至5成出現(xiàn)紋路可以提起一個(gè)小尖角 。
（11）蛋黃糊和奶油混合 。
（12）模具底部墊層蛋糕片 。
（13）倒上一半的奶酪糊 。
（14）繼續(xù)放入蛋糕片 。
（15）把剩余的奶酪糊全部倒進(jìn)去晃兩下放進(jìn)冰箱冷藏4小時(shí) 。
（16）冷藏好的蛋糕用吹風(fēng)機(jī)吹兩圈 。
（17）底部墊個(gè)杯子進(jìn)行脫模 。
【提拉米蘇8寸的做法 最正宗提拉米蘇8寸做法竅門】（18）撒上適量的可可粉 。
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