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6寸戚風蛋糕的做法 6寸戚風蛋糕的做法教程視頻

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6寸戚風蛋糕的做法 6寸戚風蛋糕的做法教程視頻

1、主料：雞蛋3個、牛奶25克、低筋面粉45克、糖粉（蛋白)25克 。
2、輔料：糖粉(蛋黃)5克 。
3、做法：
（1）蛋白蛋黃分離分別裝入兩個盆中，蛋白盆中一定要無油無水 。
（2）蛋白中滴入幾滴檸檬汁，分三次加入25克糖粉 ， 電動打蛋器打發至偏干性發泡 。同時烤箱開始上下火150度左右預熱 。
（3）打到這種狀態 ， 小尖角或小彎鉤 。但是注意不要打過了，不要把蛋白打成一坨一坨的 。

（4）蛋黃盆中倒入牛奶和5克糖粉 。
（5）剛剛打過蛋白的打蛋器不用洗直接低速打30秒左右，將蛋黃和牛奶攪勻 。
（6）然后篩入低筋面粉 。
（7）先用刮刀稍微切拌下 ， 這樣后面打蛋器不會打得面粉到處飛 。
（8）再用打蛋器打幾十秒基本就沒面粉顆粒了 。
（9）蛋黃糊中加入1/3打發好的蛋白糊，拌勻 。
（10）拌成這樣 。
（11）將蛋黃糊全部倒回蛋白糊中，拌勻 。
（12）拌好的蛋糕糊 ， 比較粘稠 ， 但還能流動 。
（13）將蛋糕糊緩緩倒入6寸戚風模具中，輕輕震幾下，震出大氣泡 。
（14）模具放入烤箱下層，上下火150度左右45分鐘 ， 具體溫度和時間請根據自己的烤箱調節 。蛋糕出爐后 ， 震幾下，倒扣放涼 。
【6寸戚風蛋糕的做法 6寸戚風蛋糕的做法教程視頻】（15）放涼后脫模，切塊裝盤 。

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