咕嚕肉是什么肉做的 咕嚕肉是怎么做的
【咕嚕肉是什么肉做的 咕嚕肉是怎么做的】咕嚕肉是用豬肉制作而成 。咕嚕肉是廣東非常有名的傳統(tǒng)特色名菜 ， 這道菜起源于清代，當(dāng)時(shí)廣州市的許多外國(guó)人喜歡吃糖醋排骨，卻不喜歡吐骨頭 ， 廣東廚師用去骨的精肉與淀粉制成大肉團(tuán)，炸至酥脆粘上糖醋汁，味道酸甜，并廣受歡迎 。
咕嚕肉是什么肉做的
文章插圖
咕嚕肉是豬肉做的
咕嚕肉的主要食材是豬肉，一般多用豬里脊肉制作而成，但也有用豬前腿肉、豬五花肉等制作的 。豬肉是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛３缘囊环N肉類，它富含蛋白質(zhì)、碳水化合物以及鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分 。
咕嚕肉的來源
咕嚕肉起源于糖醋排骨，清代時(shí)期廣州的外國(guó)人非常喜歡糖醋排骨，卻覺得吐骨頭很麻煩 。所以廣東廚師用去骨的精肉與淀粉一起攪拌制作成大肉團(tuán)，下油鍋炸至酥脆，并澆上糖醋汁 。原本取名為古老肉，但因?yàn)橥鈬?guó)人發(fā)音不標(biāo)準(zhǔn)，就變成了咕嚕肉 。
咕嚕肉的做法
首先將豬肉切成菱形塊，加入鹽和酒腌入味，裹上雞蛋液和淀粉，下入油鍋中炸至五成熟 ， 撈出瀝油 。鍋中燒油 ， 油熱后下入蒜和辣椒爆香，再加入蔥和番茄醬翻炒 ， 繼續(xù)加入肉塊翻炒 ， 最后倒入淀粉水勾芡，湯汁濃稠即可出鍋 。
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