牛肉炒完很難嚼是沒熟嗎 牛肉沒炒熟吃了會怎么樣
牛肉炒完很難嚼一般不是沒熟，牛肉是快熟肉，這與牛肉的部位有關，也與肉質嫩老有關，很難嚼的牛肉很大可能是肉質太老了，或者是選擇了牛胸部的肉 ， 纖維筋膜粗 。另外牛肉炒之前要腌再炒，用姜粉、糖、醬油腌20分鐘 。
牛肉炒完很難嚼是沒熟嗎
文章插圖
牛肉炒完很難嚼，可能是有沒熟的原因，但牛肉并不是需要一直燜煮的肉質，牛排也只是需要煎幾分鐘就熟了，最重要的步驟就是腌制，無論是炒牛肉還是煎牛排 ， 之前都是要腌制的 。
腌制牛肉除了讓牛肉入味 ， 也是為了軟化肉質的纖維筋膜 ， 同時改變滲透壓讓牛肉中的水分滲出 。腌制后的牛排就不會出現咬不動的情況了 。
很難嚼可能是選肉問題
如果牛肉本身就很老，質量差的肉，腌制完了再炒還是嚼不動也是正常的，還可能是選擇到了牛肉的胸大肌 ， 這個部位的肉質纖維稍粗，面紋多 ， 并且脂肪覆蓋率高 。
牛肉炒著吃還是首選里脊肉
【牛肉炒完很難嚼是沒熟嗎 牛肉沒炒熟吃了會怎么樣】牛里脊肉是牛肉中最嫩的部位 ， 牛里脊中含有大量的小肌肉，運動量最少、口感最嫩，脂肪含量極低的精肉 。適合烤、炒、煎著吃 。
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